CAP AGENT POLYVALENT DE RESTAURATION

 

BARRE DIPLOME NIVEAU 5

L’objectif de la formation APR (Agent Polyvalent de la Restauration)  est de former des agents capable de prendre en charge sous l’autorité d’un responsable, la préparation des repas ou de vente à emporter dans les établissements de restauration rapide, collective et les entreprises de fabrication de plateaux-repas.

Le(la) titulaire du CAP APR doit être capable :

EN PRODUCTION
– De réceptionner et entreposer les produits et plats préparés
– D’assembler et mettre en valeur des mets simples
– De respecter la réglementation relative à l’hygiène et à la sécurité

EN SERVICE
– D’assurer la mise en valeur des espaces de distribution et de vente
– De conseiller le client en lui présentant les produits

EN ENTRETIEN
– D’assurer l’entretien des locaux
– De remettre en état les équipements du secteur cuisine et matériels

calendrier 2ans

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BARRE APTITUDE

Les qualités requises pour réussir en CAP APR sont :

– Habileté Manuelle
– Motivation et dynamisme
– Esprit de communication
– Politesse
– Patience
– Adaptabilité

Mais aussi…

– Être apte au travail en équipe
– Savoir gérer son stress
– Posséder une bonne résistance physique à la station debout

 

BARRE CONTENU

Le CAP APR comprend des enseignements GÉNÉRAUX et PROFESSIONELS.
L’enseignement hebdomadaire s’articule de la manière suivante :

– Enseignement Professionnel = 18h
– Arts Appliqués = 2h
– Français – Histoire – Géographie = 3.5h
– Mathématiques – Sciences = 3.5h
– Anglais = 2h
– VSP = 1h (Vie Familiale et Sociale)
– EPS (Éducation Physique et Sportive) = 2.5h
– ECJS (Éducation Civique Juridique et Sociale) = 0.5h
– Aide individualisée = 1h selon besoin

*Les données sont à titre indicatif et peuvent varier selon les années.

 

BARRE STAGES

12 SEMAINES de stage sont réparties sur les 2 ans :

– 6 semaines en Seconde
– 6 semaines en Terminale

Les périodes de formation en milieu professionnel (PFMP) sont déterminantes pour l’obtention du diplôme. Ces périodes permettent à l’élève d’acquérir et de mettre en œuvre des compétences techniques en situation réelle.

 

BARRE POURSUITE D'ETUDE

La formation débouche sur la vie active. Cependant, un élève titulaire du CAP APR peut s’orienter vers :

– MC (Mention Complémentaire) Cuisinier en desserts de restaurant
– MC (Mention Complémentaire) Employé barman
– MC (Mention Complémentaire) Sommellerie
– Bac Pro Cuisine
– Bac Pro Commercialisation et services en restauration

 

BARRE INSERTION PRO

Le (la) titulaire du CAP APR peut exercer son métier dans différents secteurs :

LA RESTAURATION COLLECTIVE : administrations, entreprises privées, hôpitaux, maisons de retraite, établissements scolaires et universitaires

LA RESTAURATION COMMERCIALE : cafétéria, vente à emporter

LA RESTAURATION RAPIDE : sandwicherie…

LA RESTAURATION TRADITIONNELLE : restaurants, brasseries…

LA FABRICATION DE PLATEAUX CONDITIONNÉS : transport aérien, ferroviaire, maritime